いつもチェックしているタサン志麻さんのクッキングYouTube。
コロッケのレシピに魅せられてつくってみました🫶
【3人分レシピ】王道コロッケ
今回は3人分を目安に分量をアレンジ。
タネづくり〜成形
まずは皮付きのままじゃがいもをレンジで柔らかくしてきます。
我が家はじゃがいも2個使用で、
600w5分→上下ひっくり返して5分
の計10分チンしました。
チンしている間に
油を引いて、フライパンでたまねぎみじん切り1/2個(塩ひとつまみ)→
ひき肉200gを炒めていきます。
たまねぎはじっくり炒めることがポイントとのこと。
志麻さんは合挽肉を使っていたのですが
なかったので豚ひき肉にしました。
ちょっとひき肉多かったかな？
味付けは基本塩こしょうで、
けっこうきつめに豚ひき肉めがけて塩をふるのがポイントみたいです🫶
甘みが足りなければお砂糖を、
とのことでした。
志麻さんのレシピは調味料が少なくて、覚えやすいところも好きで。
素材の味を活かしている感じがします🥰
じゃがいもの粗熱がとれたら皮を剥いてフライパンへ。
つぶし方はお好みで、
と志麻さんはおっしゃっていたので、
今回は粗めにしてみました。
やっぱり肉の割合が多すぎたかな？
と不安になりつつ成形へ。
（まとまるかな…）
そして、、
できました🥰
形は志麻さんと同じくまんまるに。
じゃがいもが少ないかも疑惑でまとまるかなと不安になりましたが
ひき肉200gでも大丈夫でした。
目から鱗なバッター液
コロッケというと、
タネを薄力粉→卵→パン粉の順でつけていって
揚げるのが一般的。
ところが志麻さんのYouTubeでは、
バッター液といって薄力粉と卵をあらかじめ混ぜたものを用意して、
バッター液→パン粉
という順でつけた後揚げていました。
コロッケのタネにもつけやすく、
用意するボウルも少なくて済むので目から鱗…！
バッター液は、
小麦粉 大さじ4
水 大さじ3
で混ぜ合わせるのが目安だそうです🫧
完成しました
コロッケは中に火が通っているので、
唐揚げみたいに生焼けにならないか心配しなくていいのが楽🫶
志麻さんと同じく揚げ焼きで、
コロコロ転がしながらつくりました。
彩りにレタスときゅうり、トマトも添えて。
じゃがいもホクホクですごく美味しくできました🩶
時間はかかるものの、
揚げ物初心者でもわりと簡単にできたので、
時間の余裕がある週末につくってみるのがおすすめです🫶